青椒炒鱼肉馅

青椒炒鱼肉馅是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：青椒炒鱼丁

用料

草鱼肉 330g

二荆条 适量

花椒 适量

红苕粉 适量

老姜 适量

做法

将鱼肉切丁，不可太小，否则在炒的时候，鱼肉易碎。

将切好的鱼肉放入容器，均匀放入适量的盐，同时，放入少许料酒去腥。

将二荆条洗好，切成小段，备用。

将红苕粉适量洒在鱼肉上，抓匀，根据实际情况，可加入适量的水，保证鱼肉吸收足够的水，红苕粉没有颗粒状为止，确保炒出来的肉足够嫩滑。

将锅里倒入适量油，待油温80度左右的时候，放入花椒，二荆条，老姜粒翻炒!然后加入适量的盐，保证辣椒有位，然后乘出，待用。

将多余的油留在锅内，然后待油混后，将鱼丁放入锅内翻炒，用锅铲轻轻翻动，待鱼肉泛白后，将配料倒入锅内，一起和匀，起锅装盘。

方法二：青椒炒鱼块

用料

鱼块 500克

青椒 2个

食用油 适量

姜 少许

蒜 少许

葱 少许

生抽 适量

蚝油 适量

盐 适量

料酒 少许

做法

姜，蒜切粒，葱切末，青椒切成段。

鱼洗净切成块。

先热锅凉油把鱼煎一煎。

然后翻面煎至两面金黄。

方法三：青椒炒鱼丸

用料

鱼丸 适量

大葱 1段

胡萝卜 1颗

青椒 2只

淀粉 1勺

盐 少许

做法

胡萝卜、青椒、丸子切片，丸子和胡萝卜用清水煮8分熟。

锅内倒入油，稍热放葱花、酱油，出香味倒入食材翻炒。

煸炒一会加入青椒，勾芡，放少许盐出锅。

方法四：青椒炒鱼头

用料

鱼头

青辣椒和红辣椒

大蒜

生姜

生抽

耗油

做法

鱼头切成一条一条的，用水把血水冲干净。

青辣椒和红辣椒切成斜刀块，大蒜切好，稍微拍一下，生姜切成丝。

先给鱼头里面加点生抽和耗油拌匀，上一点底味，提鲜上色。

炒的时候先炒鱼头，再放辣椒，最后勾芡出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。