猪肝瘦肉炒酒

猪肝瘦肉炒酒是一道具有地方特色的龙岩小吃，其特色在于使用当地特有的汽酒来增加菜肴的风味。以下是制作猪肝瘦肉炒酒的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克

猪瘦肉 250克

生姜 几片

香葱 1根

盐 1勺

白糖 1勺

淀粉 1勺

大蒜 2瓣

料酒 2勺

生抽 2勺

孜然面 2勺

辣椒面 1勺

烧烤调料 1勺

熟白芝麻 1勺

食用油 适量

汽酒 适量

制作步骤：

准备食材

猪肝和瘦肉分别洗净，切成薄片或丝。

生姜切片，香葱切段，大蒜拍碎剁成蒜末。

将猪肝和瘦肉放入大碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和生抽，用手抓匀后腌制20分钟。

加入淀粉，再次抓匀备用。

煎炸

锅中放入适量油，烧热后放入猪肝和瘦肉，小火慢慢煎炸至表面微黄且熟透。

去腥增香

煎炸过程中，猪肝水汽煎干后，倒入适量料酒，翻炒出酒气以去腥增香。

加入蒜末，大火炒出香味。

调味

放入生抽、白糖、孜然面、辣椒面和烧烤调料，大火翻炒均匀，使调料充分融合。

最后撒上熟白芝麻，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士：

制作这道菜的关键在于选用新鲜的猪肝和优质的汽酒，这样才能做出地道的龙岩风味。

煎炸过程中要保持小火，以免猪肝煎焦。

料酒的使用不仅可以去腥，还能增加菜肴的香气。

功效与作用：

猪肝瘦肉炒酒含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补充营养、增强食欲和促进消化的功效。

适量食用还可以辅助降低胆固醇和保护心脏。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道美味且具有地方特色的猪肝瘦肉炒酒。