猪肝跟大蒜

猪肝和大蒜可以一起食用，并且是一道非常受欢迎的家常菜。以下是有关猪肝和大蒜的详细搭配信息：

食材准备

猪肝：选择新鲜、色泽鲜艳、质地柔软的猪肝，一般以500 - 800克为宜。切成薄片，厚度在2 - 3厘米左右。

大蒜：选择新鲜、大蒜瓣饱满的大蒜，一般以5 - 8瓣为宜。大蒜末的大小和形状可以根据个人喜好进行调整，一般在3 - 5毫米左右。

制作步骤

处理猪肝：将猪肝洗净，切成薄片。放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟左右。腌制过程中可以加入一些生姜片和葱段，增强猪肝的风味。

准备大蒜：大蒜去皮，切成末。切大蒜时要注意避免大蒜的汁液刺激眼睛，可以将大蒜放在冷水中浸泡一会儿再切。

炒制：锅中加入适量的油烧热，放入大蒜末翻炒出香味，然后加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色，加入适量的清水，盖上锅盖煮开，再用小火煮几分钟，最后加入适量的盐调味即可。

营养价值

猪肝：富含铁、维生素A等营养成分，具有补血、明目等功效。

大蒜：具有抗菌、抗氧化、增加食欲等功效。

注意事项

猪肝要切得薄一些，这样更容易炒熟，也更容易吸收调味料的味道。

腌制猪肝时，加入适量的淀粉可以使其更加嫩滑。

炒猪肝时，火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。