砂锅红烧猪蹄的做法

砂锅红烧猪蹄的做法如下：

食材准备

猪蹄

鹌鹑蛋

黄豆

冰糖

啤酒

八角

香叶

干辣椒

姜片、葱段、料酒

制作步骤

焯水：将猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出洗净沥干水分备用。

炒糖色：热锅冷油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成棕红色，倒入猪蹄，翻炒均匀上色。

炖煮：

砂锅中放入姜片、八角、香叶、干辣椒，倒入炒好糖色的猪蹄，加入生抽、老抽、蚝油、南乳，充分拌匀。

倒入泡发好的黄豆和一瓶啤酒，加适量清水，水量需没过猪蹄，中火煮一小时。

加入鹌鹑蛋再煮二十分钟，撒上少许葱花即可。

提示和建议

焯水时一定要冷水下锅，这样猪蹄的杂质和血水才能彻底被去除。

炒糖色时要保持小火，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，这样猪蹄才能炖得软糯入味。

啤酒的加入不仅去腥，还能让猪蹄更加软烂，口感更加细腻。

通过以上步骤，你可以制作出一锅色香味俱全的砂锅红烧猪蹄，肉质鲜嫩，入口即化，吃起来一点都不肥腻。