长豆角做肉末酸豆角米粉
酸豆角炒肉末的制作方法
酸豆角炒肉末是一道经典的家常菜，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。
食材准备
长豆角：300克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：2片
小米辣：2个（可根据口味调整）
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：适量
白糖：1勺
辣椒粉：1勺（可选）
食用油：适量
制作步骤
豆角处理
将长豆角洗净，切成约5-6厘米的小段。
焯水：锅中加水烧开，放入豆角段焯水2-3分钟，捞出沥水备用。焯水的豆角更加脆嫩，且能去除部分豆腥味。
肉末腌制
猪肉末中加入少许盐、酱油、胡椒粉和食用油，腌制10分钟，使肉末更加入味。
炒制
锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末煸炒出香味。
加入腌制好的肉末，翻炒至变色，加入少许盐，炒匀。
加入生抽、老抽，翻炒均匀后，加入白糖调和口感。
加入辣椒粉和切好的小米辣，继续翻炒至辣椒稍微软化。
最后加入焯过水的豆角段，翻炒均匀，确保每一段豆角都被调料包裹，继续炒2-3分钟，让豆角更加入味。
出锅
炒至豆角完全吸收了调料的味道，略微收干些许汤汁，即可装盘。
小贴士
豆角选择：选择嫩一点的豆角，口感更佳。
腌制方法：也可以将豆角直接切碎后放入瓶中腌制，但需注意密封和发酵时间，通常夏天两天，冬天可能需要更长时间。
调味料：可以根据个人口味调整辣椒和酱油的用量，以达到最佳的酸辣口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道色香味俱佳的酸豆角炒肉末了。搭配米饭或面条，都是绝佳的选择。