耒阳茄子做法

耒阳茄子是一道经典的美食，其做法如下：

食材准备

茄子2根

猪肉末150克

大蒜3瓣

生姜1小块

小葱适量

豆瓣酱1汤匙

生抽2汤匙

老抽1/2汤匙

料酒1汤匙

白糖1茶匙

盐适量

植物油适量

清水适量

处理茄子

将茄子洗净，切成条状或块状，防止氧化变黑，并减少吸油。

茄子切好后放入清水中浸泡5-10分钟，加入少许盐。

炒肉末

热锅冷油，放入切好的姜末和蒜末爆香。

倒入猪肉末翻炒，用中火将肉末炒散炒香。