茄子烧豆角香菇土豆

茄子烧豆角香菇土豆是一道美味的家常菜，融合了茄子的软糯、豆角的脆嫩和香菇的香气，再加上土豆的绵软，使得这道菜营养丰富且口感丰富。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

豆角：250克

茄子：1个

香菇：适量

土豆：1个

蒜末：几瓣

小米椒：1个（可选）

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

盐：适量

鸡精：少许

白糖：半勺

水淀粉：适量

食用油：适量

做法步骤

豆角洗净切段，茄子洗净切条，用盐腌制10分钟后挤干水分。

香菇洗净切片，土豆去皮切块。

锅中倒入适量食用油，烧至六成热后，先下豆角翻炒至表面微微起皱，盛出备用。

锅中留底油，放入茄子条，炒至表皮微焦黄，茄肉变软后盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和小米椒（如果使用），小火煸炒出香味。

将炒好的豆角和茄子倒回锅中，加入生抽、蚝油、盐、鸡精和白糖调味，快速翻炒均匀。

将土豆块加入锅中，继续翻炒均匀。

根据个人口味调整咸淡后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

茄子处理：茄子切条后用盐腌制可以去除多余的水分，减少吸油量，使炒制后的茄子更加清爽。

豆角处理：豆角一定要炒熟，否则可能会引起食物中毒。

调料调整：根据个人口味，可以适量增减辣椒和糖的比例，调整菜肴的辣度和甜度。

这道茄子烧豆角香菇土豆不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。