酸豆角腌制成功的征兆是

酸豆角腌制成功的征兆主要有以下几点：

颜色变化

酸豆角在腌制过程中，颜色会从绿色逐渐变为黄色。当豆角完全变黄，没有半点青色时，说明腌制已经成功。

软硬度

腌制3-5天后，豆角会开始变软，酸味逐渐释放。

发酵现象

在腌制过程中，如果瓶子里面老是向上冒出小泡泡，这是豆角在发酵的正常现象，说明腌制正在顺利进行。

味道

成功的酸豆角应该具有明显的酸味，且口感脆嫩。

其他

如果使用淘米水腌制，当豆角呈蜡黄色时，也说明腌制成功。

建议

腌制过程中要确保环境通风阴凉，避免阳光直射和高温，以利于豆角的自然发酵。

腌制时间根据季节和温度的不同而有所变化，南方天气热时发酵速度可能会更快。