蛋糕用的动植物奶油是

蛋糕用的奶油主要分为 动物奶油和 植物奶油两种。

动物奶油

来源：从牛奶中提取，也称为淡奶油或稀奶油。

特点：

含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，但富含脂溶性维生素A、D和E，对健康有益。

口感柔和、顺滑，有浓郁的天然奶香，入口即化。

颜色为自然的乳白色，略带发黄。

价格较高，储存条件苛刻，需要在冷藏条件下保存。

植物奶油

来源：以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，也称为人造淡奶油或植脂奶油。

特点：

含有反式脂肪酸，对人体健康不利，增加心血管疾病风险。

稳定性好，易于塑形，能在室温下保持不融化。