动物奶油和乳脂奶油都做

动物奶油和乳脂奶油在烘焙和烹饪中都有广泛的应用，它们虽然有一些相似之处，但在成分、口感、适用场合和保存方法上存在明显的差异。以下是它们的主要区别和使用建议：

成分

动物奶油：是从动物乳中提取的脂肪部分，常见的来源包括牛奶、羊奶和山羊奶。它通常含有较高的饱和脂肪酸，适合高温烹饪方法，如炒菜、煎炸和烹制肉类等。

乳脂奶油：也称为人造奶油或植物奶油，是由植物油、水、糖、乳化剂和防腐剂等成分混合制成。它通常含有至少30%的脂肪，适合低温烹饪，如烘焙和做甜点，因为它有更好的稳定性和乳香味。

口感

动物奶油：口感醇厚，奶香味浓郁，质地细腻而绵密，入口即化。

乳脂奶油：口感顺滑，有时也会添加一些香料或调味料来增强其味道。它的脂肪含量较高，能够更好地保持空气和体积，适合用于打发成奶油霜或酥皮。

适用场合

动物奶油：适用于高温烹饪和需要丰富口感的食物，如制作甜点、糕点和咖啡伴侣等。由于它的稳定性较差，建议在室温下回温后再使用。

乳脂奶油：适用于低温烹饪和需要打发、装饰的食物，如制作奶油蛋糕、奶油布丁、奶油派等。它的稳定性较好，适合用于装饰蛋糕和甜点，以及在烹饪中使用。

保存方法

动物奶油：在低温下容易变硬，因此建议它在室温下回温后再使用。

乳脂奶油：虽然也可以冷藏保存，但由于其脂肪含量较低，保鲜期相对更长一些。

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