怎么发面开得快

要使面团快速发酵，可以采取以下几种方法：

使用40度左右的温水溶解酵母粉，避免水温过高或过低，以激活酵母并促进发酵。

在面粉中加入适量的啤酒、白醋或白糖，这些成分可以加速发酵过程。

将面团放入预热过的蒸锅或微波炉中，利用温暖的环境加速发酵。

适当增加酵母的用量，可以加快发酵速度。

发面时，环境的温度和湿度对发酵起着重要作用，选择一个温度适宜、湿度适中的地方进行发酵。

在制作面团时，要按照正确的搅拌顺序进行，先加液体，再加面粉，最后才加酵母或发酵粉。

面团过于干燥会使酵母活动受阻，影响发酵效果，因此在揉面过程中可以适量加水来控制面团的湿度。

酸奶或牛奶含有乳酸或乳糖，可以加速发酵过程，使面发酵更快。

过多的糖和盐会抑制酵母的活性，影响面团的发酵，因此要注意控制糖和盐的使用量。

可以利用暖气、发酵箱或有热水的烤箱等热源，保持温度基本稳定，从而加速发酵。

通过以上方法，可以有效地加快面团的发酵速度，使发面过程更加高效。