怎样让发面发得久
要让发面发得久，可以采取以下几种方法：
控制水温
使用温水（约35度）溶解酵母粉，避免水温超过40度，以免烫死酵母。
如果室内温度较高，可以缩短发酵时间，一般零上20摄氏度下，3到4个小时就能发好。
添加促进发酵的食材
在面粉中加入白糖，可以促进发酵，使面团更暄软有嚼劲。
加入鸡蛋清，可以使面食更暄软更有嚼劲。
加入少量啤酒、白醋或白糖作为“催化剂”，可以加速发酵。
保持适宜的环境
将面团放在温暖且湿润的环境中，可以加速发酵过程。
如果天气寒冷，可以将面团放在提前加水预热到40度左右的蒸锅里，利用温热的环境来加速发酵。
适当增加发酵时间
在温度和湿度适宜的情况下，适当延长发酵时间，可以让面团更充分地发酵，达到更好的口感。