鲁菜红烧肉教程

鲁菜红烧肉是一道经典的中华美食，以其肥而不腻、色泽红亮、肉质酥烂而著称。下面是鲁菜红烧肉的详细教程：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小段

香叶：2-3片

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

花椒：一小把

冰糖：30克（或根据口味适量增减）

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量（用于上色，不宜过多）

黄酒：适量

盐：适量

清水：适量

烹饪步骤

冷水下锅：

将五花肉切成块，放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水清洗干净。

煸炒肉块：

锅中放入少许油，加热至五成热后，放入肉块，小火煸炒至肉块表面微黄，出油。

炒糖色：

将冰糖放入锅中，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

加入调料：

将煸炒好的肉块重新放入锅中，加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，继续煸炒均匀。