蛋糕油是什么

蛋糕油是一种 蛋糕乳化剂，也被称为蛋糕起泡剂。它是一种化学合成品，由单酸甘油酯和棕榈油构成。在制作海绵类蛋糕时，蛋糕油发挥着重要的乳化作用，能够改善蛋糕的口感，使其更加细腻松软。此外，蛋糕油也广泛用于中西式酥饼的制作中。

蛋糕油的使用可以显著缩短蛋糕的打发时间，提高出品率，并且降低生产成本。在蛋糕制作过程中，蛋糕油与鸡蛋、面粉和水一起搅拌，制成蛋糕。它还可以与植物油、水和奶粉混合，制作出所谓的“鲜奶油”，用于涂抹在蛋糕表层和夹层，增加蛋糕的外观和口感。

尽管蛋糕油在烘焙中有许多优点，但它的主要成分棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期食用可能对人体心血管健康产生不良影响。因此，在使用蛋糕油时，建议适量使用，并注意饮食平衡。