炒面条面条要煮几成熟

炒面条时，面条的熟度应控制在 八成熟。这样煮出来的面条口感更佳，既能够吸收足够的汤汁，又不会过于软烂，有利于保持面条的筋道和口感。具体操作步骤如下：

1. 将鲜面条放入沸水中煮至八成熟，捞出后迅速过凉水，沥干水分。

2. 煮面时水一定要多，水少了面条容易发坨；面条也不要煮太熟，因为一会还要炒，所以煮七八分熟即可。

3. 捞出后的面条要立即用凉水降温，放水龙头下冲凉，也可以投放进凉水盆里，经过过凉后，可以保持爽滑筋道的口感。

4. 面条快速凉下来后捞出控水，抖动几下去掉水分，装进大碗里，倒入适量食用油搅拌，让每根面条都能沾到油脂。

通过以上步骤，可以确保炒出来的面条既不粘锅，又保持劲道的口感。