馒头发面比例是多少

蒸馒头的面比例如下：

面粉与酵母的比例

面粉500克，酵母粉5克，比例约为100:1。

面粉与水的比例

面粉500克，温水260克。

面粉与白糖的比例

面粉500克，白糖10克。

其他添加物

无铝泡打粉2.5克（可选）。

植物油3克（可选）。

碱面少许（可选，用于中和酸味）。

建议

酵母用量：根据室内温度调整酵母用量，冬季可适量增加。

发酵环境：冬天需用温水加快发酵，并注意保温。

二次醒发：馒头胚做好后需进行二次醒发，通常15-20分钟。

揉面技巧：揉面要充分，使面团光滑柔软，有助于馒头层次细腻。

这些比例和技巧可以帮助你制作出松软可口的蒸馒头。