秋天发面教程

秋天发面的步骤如下：

面粉：180克

水：90克

酵母：2克

豆沙：适量（也可以选择自己制作）

将酵母粉放入小碗中，加入温水（约40度）搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母水表面出现小泡泡，说明酵母已经激活。

将面粉倒入大盆中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到体积扩大两倍。

发酵好的面团取出，在案板上撒上干面粉，用力揉搓排气，直到面团光滑有弹性。

将面团分成若干等份（如6份），每份再揉成圆球备用。

如果使用豆沙馅，将其分成与面团相等数量的等份。

取一份面团，擀成圆形，放入适量豆沙馅，对折捏紧边缘，形成馒头形状。

将馒头胚放在蒸笼上，注意保持一定间距，以便蒸汽流通。

将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次醒发，大约20分钟，直到馒头胚再次膨胀。

大火烧开蒸锅，蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖，这样馒头皮会更加光滑，不会坑坑洼洼。

通过以上步骤，你就可以在秋天成功发面并蒸出美味的馒头了。注意发面过程中保持温度和湿度的适宜，有助于提高发酵效果和馒头质量。