苦瓜炒扁豆

苦瓜炒扁豆是一道健康美味的家常菜，以下是制作苦瓜炒扁豆的详细步骤：

食材准备

苦瓜 1根

扁豆 250克

大蒜 3瓣

辣椒 1个（可选）

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量（可选）

虾皮粉 适量（可选）

糖 适量（可选）

制作步骤

准备食材

苦瓜对半切开，去掉白色的囊和籽，切薄片。

扁豆洗净，摘成合适入口的长度，也可以直接用刀切。

大蒜去皮切片，辣椒切小段。

焯水

烧一锅热水，水开后放入3克食用油和1克盐，放入苦瓜焯水，变色后捞起过凉水，可以保持苦瓜颜色翠绿。

炒制

热锅下10克食用油，放入辣椒和蒜米小火煸出香味。

加入扁豆，转大火翻炒2分钟。

放入苦瓜翻炒均匀。

加入盐和生抽调味，翻炒均匀。