苦瓜切哪里不苦

要使苦瓜不苦，可以采取以下步骤：

切去头尾：

苦瓜的头尾部分味道最苦，应首先切掉。

去籽和刮膜：

将苦瓜从中间对半切开，用勺子或小刀刮去内部的瓜瓤和白色的膜状物质，这些是苦味的主要来源。

斜切片：

将苦瓜切成薄片或条状，尽量切得薄一些，并且可以斜着切，这样能增大受热面积，有助于去除苦味。

盐水浸泡：

将切好的苦瓜片放入加了少许盐的清水中浸泡约15分钟，盐水可以帮助中和部分苦味。

腌制去苦：

将苦瓜片放入容器中，撒上一些食盐，用手轻轻抓揉，静置几分钟，让苦水被腌制出来，然后清洗干净。

焯水：

将焯水后的苦瓜片沥干水分，再进行后续的烹饪步骤，这样可以进一步去除苦味。

通过以上步骤，可以大大减少苦瓜的苦味，使其更适合食用。