番茄苦瓜炒鱼

苦瓜番茄煮鱼是一道结合了苦瓜的清爽和番茄的酸甜的美味佳肴。下面是制作这道菜的步骤：

食材准备

鱼：一条，建议使用新鲜的海鱼或淡水鱼

苦瓜：半根，根据个人口味切片或块

番茄：两个，洗净后切成小块

葱：一把，切段

姜：几片

蒜：几瓣

红辣椒：一个，根据口味调整

盐：适量

味精或鸡精：少许（可选）

油：适量

制作步骤

鱼的处理

将冰鲜的鱼去内脏，洗净后把水分控干。

将鱼切成适当大小的段或片，可以在鱼身上拍点面粉，以防炸的时候蹦跳。

苦瓜的处理

将苦瓜洗净，切成薄片或块状，可以根据个人喜好调整。

番茄的处理

将番茄洗净后切成小块备用。

煎鱼

热锅凉油，油热至大约5成热时，放入鱼块或片。

煎至两面微黄，取出备用。

炒制

锅中留少许油，放入葱姜蒜和红辣椒，煸炒出香味。

加入番茄块，翻炒至番茄出汁。

煮鱼

将煎好的鱼放回锅中，加入足够的水，水量要没过鱼身。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖，慢煮10-15分钟，直到鱼肉熟透。

调味

根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入少许味精或鸡精提鲜。

最后撒上切好的葱花，增加香气。

出锅装盘

汤汁收至适宜浓度后，即可关火出锅。

将煮好的鱼连同汤汁一起装入盘中，可以撒上一些香菜或葱花作为装饰。

小贴士

煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

苦瓜的加入可以中和鱼的腥味，同时增加菜肴的层次感。

番茄炒至出汁是关键，这样煮出来的汤才会鲜美浓郁。

这道苦瓜番茄煮鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道菜的美味!