东北大块饼干的做法

东北大块饼干的做法如下：

将纯牛奶加热至38℃左右，加入细砂糖和酵母，拌匀。室温高时，可不用提前激活酵母。

称量面粉、玉米淀粉、泡打粉，拌匀。如果粉类材料中有大颗粒，最好过筛加入。

将激活的酵母水、拌匀的粉类、油、鸡蛋放入容器中，拌匀后揉成光滑的面团。鸡蛋要用大鸡蛋，油尽量用没有味道的食用油。

面团盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。如果室温高，则需要放入冰箱松弛。

将松弛好的面团取出，擀成0.5cm左右的大面皮，尽量擀成方形，厚度尽量均匀。

将大面皮切成小块，切的大小根据自己喜欢。如果刀切，不要在揉面垫上切，避免切坏垫子。

烤盘上放烘焙纸，如果为不粘烤盘，则无需放烘焙纸防粘。

将切好的饼干生胚放在烤盘上，要留有一定间距。

放入烤箱，在烤箱中放入一碗热水，保持温度和湿度。室温低时放一大碗80度热水。