青阳炒鸡的正宗做法

青阳炒鸡是一道具有地方特色的菜品，其正宗做法如下：

食材准备

新鲜的鸡 1只

花椒 适量

大料 3块

姜片 3片

干辣椒 6片

料酒 适量

蚝油 适量

清水 适量

盐 2勺

生抽 适量

鸡精 2勺

老抽 适量

十三香 2勺

制作步骤

1. 将鸡清洗干净，去除内脏，用刀剁成小块。

2. 锅中加水，水开后放入切好的鸡块，少许料酒焯两分钟捞出。

3. 锅中烧油，加入花椒、大料、干辣椒、姜片爆香，然后加入焯好的鸡块翻炒。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、十三香，盖盖大火烧20-25分钟。

5. 加入盐、鸡精调味，炒匀后即可出锅。

注意事项

炒鸡时油要适量，不宜过多也不宜过少。

焯鸡块的时间不宜过长，以免影响口感。

翻炒过程中要保持大火，以使鸡肉迅速入味。

最后收汁时要大火快炒，使鸡肉表面更加油润嫩滑。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的青阳炒鸡。