内江鱼做法

内江鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

主料：鱼

辅料：芹菜、豆腐、鸡蛋、八角、蒜、姜、大葱、味精、盐、香水鱼调料

做法：

鱼去鳞、切片，鱼头鱼骨和鱼肉分开，鸡蛋清取出和鱼搅拌。

锅烧热加油，加入香水鱼调料翻炒，再加入蒜、姜、八角、葱段翻炒。

加入开水，先放鱼骨和鱼头，再放鱼片，加芹菜和豆腐，起锅时加味精和少许盐。

主料：鱼

辅料：猪肉、姜蒜、葱花、花椒、鲜海椒、芡粉

做法：

鱼整条不切片，清洗干净，改刀后腌制15分钟。

准备作料，猪肉切颗粒，姜蒜切末，葱花、花椒、鲜海椒切好。

鱼腌制后清洗，猪肉塞进鱼肚，鲜海椒塞1/3，花椒撒点，姜蒜塞进鱼肚，然后入锅蒸8分钟。

炒料，倒少许油，放入海椒、姜蒜、花椒、盐炒一两分钟，倒入温热水煮出辣味，加芡粉勾芡，起锅时加味精，摆盘。

主料：草鱼

辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋、鸡精

做法：

鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切至鱼腹但不切断，腌制10分钟。

锅中倒入足量油，烧至七成热，将鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留少量油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入炸好的鱼，调入酱油、糖、醋、鸡精，大火烧开后转小火慢炖，收汁。

主料：草鱼

辅料：豌豆芽、土豆、木耳、小米椒、香菜、豆瓣酱、孜然、生姜、干辣椒、花椒、八角、小葱、大葱、香菇、白玉菇

做法：

鱼腌制，加入日式料酒、辣椒面、小米椒、大葱、孜然粉、淀粉、十三香、花椒、姜、蒜、盐，腌制10-15分钟。

爆香炒料，香菇、白玉菇、小米椒、干辣椒、花椒、八角、生姜、蒜、芹菜、香菜、豌豆芽打底，过油锅。

倒入开水，煮沸后倒入鱼片，撒上辣椒面、芝麻、孜然粉、胡椒粉，淋上沸腾的鱼汤，放上香菜。

主料：鲤鱼

辅料：葱、姜、蒜末、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、醋、盐、水淀粉

做法：

鱼宰杀后去鳞、去内脏，洗净后切斜口，用盐、料酒腌制。

锅烧热后倒入油，油温五成热时放入鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量水，放入煎好的鱼，加入料酒、酱油、糖和醋，用中小火慢炖。

汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，淋在鱼身上，撒上葱花或香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。