发面红糖馒头
发面红糖馒头的做法如下：
材料清单
红糖：60克
温水：260克
面粉：500克
酵母：5克
详细步骤
调酵母水
在碗中加入红糖、温水和酵母，用筷子搅拌均匀，直到红糖完全融化。
放置5分钟，让酵母充分融化并激活，后续发酵效果会更好。
和面
将调好的红糖酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干粉，再用手揉成光滑的面团。
面团表面要揉到光滑不粘手，这样蒸出的馒头会更细腻。
用湿布盖住面团，静置发酵1小时左右，直到面团变成2倍大。
排气整形
发酵好的面团内部是蜂窝状，说明发酵完成。
取出面团揉搓排气，再用擀面杖擀成约1~2厘米厚的面片。
如果喜欢多层的口感，可以擀得更薄一点，层次感更丰富。
面片表面撒上一层红糖颗粒，从一头卷起，卷紧后切成大小均匀的段，顶上切一刀增加造型美感。
二次发酵
将整形好的馒头整齐地摆入蒸笼，注意留一定间隔，避免发酵后粘连。
盖上盖子，二次发酵20~30分钟，发到2倍大，用手轻轻拿起来感觉“轻飘飘”的状态就说明发酵好了!
蒸制
发酵好的馒头直接冷水上锅，开大火蒸15分钟。
蒸好后关火焖5分钟，这一步能防止馒头快速降温导致回缩，确保每一个馒头都松软饱满。
小贴士
红糖必须用开水溶解，完全融化成浓稠的红糖液后，再自然晾凉至温热（约30℃左右），因为如果水太热，会直接“烫死”酵母；而水太凉，酵母又“懒得动”。
如果想要馒头口感更细腻，可以加入一勺猪油。
整形时，面团要擀得足够薄，卷得足够紧，这样蒸的时候才能展现出漂亮的纹路和层次。
按照以上步骤，你就可以轻松做出松软香甜的红糖馒头了。