猪肉和香菇怎么做馅

香菇猪肉馅的制作步骤如下：

食材准备

猪肉末（肥瘦适中）

香菇（干香菇或鲜香菇均可）

鸡蛋

葱花

调味料：生抽、蚝油、盐、白糖、熟油、十三香

制作步骤

调制猪肉馅：

将猪肉末放入大碗中，逐次加入用葱姜泡好的水，边加水边顺着一个方向搅拌，直到肉馅吸水变得柔滑。

加入香菇和鸡蛋：

将香菇切碎，加入到猪肉馅中，再加入一颗鸡蛋和葱花，搅拌均匀。这一步让香菇的鲜味充分融入猪肉中，鸡蛋还能让饺子馅更加润滑细腻。

调味：

加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和白糖，再倒入一勺熟油和少许十三香，继续搅拌均匀，直到调料完全融入肉馅。

其他建议

香菇可以选择干香菇，香味更浓郁。

搅拌肉馅时，可以适当加入一些水，使肉馅更加湿润有弹性。

调料可以根据个人口味进行调整，例如加入一些鸡精或五香粉增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出鲜香多汁的香菇猪肉馅，适合用来包饺子或做其他馅料。