发面时的油温

发面时的油温有以下几种建议：

油温不够热

如果油温不够热，大概需要半分钟左右翻面，后面油温够热30秒左右就够了，注意观察油饼边缘有焦黄翻面就行。

发面最适宜的温度

发面最适宜的温度是27°C~30°C。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。

发酵最佳环境温度

发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜，最好别超过40度。

炸制麻花时的油温

将油温升到一百六十度，将发好的麻花放入锅中。注意油温不能高恒温保持在一百六十度，否则麻花容易外焦里生。

建议

发面时：建议将油温控制在27°C~30°C之间，以利于酵母的繁殖和面团的发酵。

炸制时：对于麻花等需要炸制的面食，油温应控制在160°C左右，避免外焦里生。

根据以上建议，可以根据具体需求调整油温，以达到最佳的发酵和炸制效果。