陕西手工面和面条的做法

陕西手工面的做法如下：

用料准备

面粉：适量

温水：适量

盐：少许

食用油：适量

韭菜、豆腐等蔬菜：适量

调料：西红柿鸡蛋汁、盐、酱油、醋、香油、葱花等

和面

将面粉放入面盆中，加入少许盐，搅拌均匀。

逐步加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或盖子，饧发半小时。

擀面与切面

饧发好的面团擀成薄厚均匀的大面片，可以切成宽窄均匀的条状，根据个人喜好决定宽度。

煮面

锅中加水烧开，将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻拨散。

水开后加入两次冷水（称为“三开”），待面条浮起且熟透后即可捞出。