砂锅羊肉辣

砂锅羊肉

材料：羊肉300克、八角少许、姜片少许、花椒、麻椒、胡萝卜一根、冰糖、老抽、料酒、去膻味辣椒一小把、红枣四五个、桂圆几个、盐、酱油、木耳、香菜。

做法

1. 羊肉切块，焯水去血沫备用。

2. 砂锅中加入适量水，放入焯水后的羊肉、姜片、花椒、八角、红枣、桂圆等调料，加入胡萝卜和辣椒。

3. 大火烧开后，小火慢炖二十分钟到半个小时，根据个人口味增加或减少调味料。

4. 最后撒上香菜即可。

香辣砂锅羊肉

材料：羊肉块500克、姜块5-6片、葱段2根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、八角2颗、干辣椒适量、肉桂粉适量。

做法

1. 羊肉切块，焯水去血水和杂质。

2. 砂锅中加入适量水，放入焯水后的羊肉、姜块、葱段，加入料酒和生抽，再放入八角和适量的盐、白胡椒粉。

3. 小火慢炖2-3小时，期间可翻动羊肉块使其均匀入味。

4. 炖好后，加入切碎的干辣椒和肉桂粉，增加辣味和香味。

麻辣砂锅羊肉

材料：羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、香菜。

做法

1. 羊肉切块，焯水去腥，用清水冲洗干净备用。

2. 胡萝卜、土豆、洋葱切块备用。

3. 锅内放油，加入蒜、姜末、葱爆炒出香味，加入羊肉快速翻炒，加入胡萝卜、土豆、洋葱翻炒，调味后倒入砂锅。

4. 加入适量的清水，小火慢炖1小时，直到羊肉和蔬菜软烂，汤汁浓郁。

5. 最后撒上香菜，根据个人口味可加入辣椒油增加辣味。

这些做法都强调了辣椒的使用，可以根据个人口味调整辣椒的用量，以达到理想的辣味效果。