衡东土菜炒南瓜做法
衡东土菜炒南瓜的做法如下：
食材准备
老南瓜500克，选择表皮深色、质地硬实的老南瓜，口感更甜糯。
蒜粒2-3颗，拍碎。
辅料：盐适量、蚝油1小勺、鸡粉适量、生抽1小勺、清水适量。
处理南瓜
将老南瓜去皮，切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更容易炒熟且受热均匀。
煸香蒜粒
热锅后倒入少许油，油热后放入拍碎的蒜粒，用小火煸炒至蒜香四溢，但不要炒糊了，以免影响味道。
炒南瓜
将切好的南瓜片放入锅中，用中小火煎一会儿，稍微翻炒几下，让南瓜两面都稍微煎黄。
调味
待南瓜片煎至微黄后，加入适量清水，水量不需要太多，只需稍微淹没南瓜底部即可。接着加入少许盐、1小勺蚝油、适量鸡粉和1小勺生抽调味，翻炒均匀，让调料和南瓜片充分融合。