煮羊肉没去血水

煮羊肉时如果没有去血水，可能会导致羊肉带有腥味，影响口感和汤的清澈度。以下是一些有效的去血水方法：

将羊排放入大盆里，加入少许高度白酒和食盐，用手搓揉按摩3分钟，让羊肉的血水充分释放出来。浸泡一个小时后，将羊肉捞出来，清洗干净，控制好水分。

将羊肉放入冷水中，用中火慢慢加热，当水开始煮沸时，表面会漂浮出一层血沫。用勺子轻轻撇去浮沫，确保羊肉的表面干净。撇去血沫后，羊肉就焯水完成了。

将羊肉切成合适的大小，浸泡在淡盐水中，最好等到淡盐水中的血水变稠后再用生理盐水代替。大概换两三次后，血水就能被更彻底地吸收。

将羊肉放在盆子中，在自来水管下流水冲洗20分钟，可以冲洗掉大部分血水污垢，还能第一步减少腥膻味。冲洗时勤快的时不时翻动几下。

羊肉冲洗过以后，用清水浸泡，每10分钟换一次水，换3-5次，基本上血水就全部浸泡出来了。然后用来炖汤煮肉，保证不膻不柴。

放一大锅凉水，下入羊肉，加几片生姜、葱段，然后倒入适量的料酒和白酒，开大火把水煮沸，焯水大约10分钟的时间，期间不断的用勺子撇除浮沫，直到羊肉煮干净为止。

通过以上方法，可以有效地去除羊肉中的血水，使煮出来的羊肉更加鲜美，汤色更加清澈。建议先进行预处理，再进行冷水焯水，最后进行多次浸泡或流水冲洗，以确保羊肉的口感和汤的质量。