青椒韭菜水煮牛肉怎么做

青椒韭菜水煮牛肉的做法如下：

腌制牛肉

将牛肉切成薄片，宽度约为2-3厘米，长度约为5-6厘米。

将牛肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和蛋清，用手搅拌均匀后腌制20分钟左右。

腌制过程中，可以适量加入一些清水，让牛肉充分吸收水分，这样煮出来的牛肉会更加嫩滑。

准备调料和配菜

水煮牛肉的调料主要包括豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等，这些调料都能为牛肉增添香气和味道。

配菜方面，可以选择豆芽、青菜等蔬菜，它们既能增添口感，又能使菜品更加营养丰富。

烹饪过程

先将锅烧热，加入适量油，放入豆瓣酱、花椒和干辣椒炒香。

加入姜蒜末继续翻炒，炒出香味后倒入适量的清水。

水开后，将腌制好的牛肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。

煮牛肉时，要保持中小火，避免大火煮散牛肉。