银耳用什么水泡更出胶

泡发银耳时，使用 温开水或温水的效果最佳，可以促进银耳出胶。具体方法如下：

使用温开水泡发银耳，水温不宜过高或过低，一般建议在40℃左右。

泡发前将银耳根部去掉，然后泡入温水中约半个小时，这样泡出来的银耳口感更佳，而且出胶也更多。

在冬天，由于天气较冷，可以选择温水来泡发银耳，水温同样不宜过高，以免破坏银耳的营养成分。

泡发时间根据季节有所不同，冬天可以延长至1-2小时，夏天则缩短至30分钟左右。

在泡发银耳的过程中，可以适量地加入一些冰糖，这样也能够促进出胶。

将泡胀的银耳捞出后，用剪刀将银耳剪成1厘米左右的小碎片，因为银耳出胶的原理是每一朵银耳里面包含大量的胶质，把银耳剪小，这些胶质和水能完全接触在一起，从而使银耳汤喝起来特别黏稠。

在泡发银耳时，可以加入一小勺白醋，白醋中的醋酸能够帮助破坏银耳的细胞壁，使其更容易释放出胶质。