青椒鸡丝做法上海

青椒鸡丝是一道经典的上海家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受喜爱。下面是一道简单的青椒鸡丝做法：

材料

鸡胸肉 2块

青椒 3根

大蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

白糖 少许

生抽 1勺

料酒 2汤匙

淀粉 1勺

鸡蛋清 1个

食用油 适量

做法

准备食材：

鸡胸肉洗净切丝，青椒去籽切丝，大蒜和姜切末。

腌制鸡丝：

将鸡丝放入碗中，加入料酒、生抽、香油、淀粉和鸡蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制：

锅中放油，油温烧至7成热，放入腌制好的鸡丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。

爆香调料：

锅中留底油，放入姜蒜末炒香。

炒青椒：

加入青椒丝，翻炒至断生。

合炒：

将炒好的鸡丝倒回锅中，加入盐、白糖和生抽，快速翻炒均匀即可出锅。

这道青椒鸡丝色泽鲜艳，口感鲜嫩，非常适合家庭制作。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。