云南小青菜做法
云南小青菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
凉拌云青菜
用淡盐水浸泡云青菜，冲洗干净。
水烧开后淖水，捞出沥干水分。
切两下，放入蒜泥、味极鲜、米醋、盐和白糖拌匀。
可以加入水麻汁或香油增加香味。
淖菜的水可以用来煮鸡蛋，增加风味。
蒜炒云青菜
蒜切沫，云青菜焯水后攥干水分，切开。
锅中放油，放入蒜末爆香，然后放入云青菜炒熟，中间放盐。
云南瓢儿白
云青菜洗净，沥干水分，切成粗条。
鸡蛋打散，放入少许食盐，锅中加少量植物油，油七成热时淋入蛋液，摊成薄薄的蛋皮，切成粗条。
锅中倒油，放入青菜和蛋皮，葱花，大火翻炒均匀即可出锅装盘。