青菜返鲜方法

要使青菜恢复新鲜，可以采用以下几种方法：

在2升凉水中加入一勺盐和一瓶盖醋，待充分溶解后，将去掉烂叶、黄叶的青菜放入其中，浸泡1~2小时即可。

将蔫掉的青菜泡水冷藏一晚，就和新鲜的一样。

将洗菜盆里倒入50℃温水，然后把蔬菜浸泡1-3分钟。使用温度计确保水温在50℃左右，这样可以使蔬菜迅速恢复水灵。

焯水时加点油，食用油能够提亮青菜的颜色，避免氧化，使青菜颜色更加翠绿。同时，使用猪油炒青菜，可以保护青菜，避免氧化发黑，味道也会更香。

炒青菜时，食用盐一定要准备出锅的时候再放，因为食用盐容易破坏青菜的细胞，使得青菜营养流失，并且容易把青菜中的水分逼出来，导致炒出来的青菜出水，口感不鲜嫩。

这些方法可以根据实际情况选择使用，以达到最佳的保鲜效果。