猪肉排骨汤放调料吗

炖猪肉排骨汤时 需要放调料，但调料的种类和用量应适量，以保持肉的原味。以下是一些常用的调料及其作用：

生姜：

生姜是去腥增香的重要调料，能有效去除猪肉的腥味，同时增添菜肴的香气。在炖煮初期就加入几片生姜，可以使香味充分融入汤中。

葱段：

葱段能提升香味，中和肉的油腻感，使口感更加清爽。炖肉时加上几段葱，不仅能让肉香味扑鼻，还能增加菜肴的鲜味。

料酒：

料酒是炖肉必备的调料，能有效去腥增香。在炖排骨时，加入适量料酒，不仅能迅速锁住肉香，减少营养成分的流失，还能有效中和肉类的腥味。

八角和香叶：

这两种香料能大大提升菜肴的风味层次，八角具有浓郁的香气，香叶则带有清新的柠檬香气，能够平衡肉类的油腻感。

高度白酒：

少许高度白酒可以进一步去腥提香，但注意不要放太多，以免影响口感。

其他调料：

根据个人口味，可以适量加入一些去腥增香的调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等。但需注意避免使用花椒、山楂和料酒，因为这些调料可能会掩盖肉本身的香味。

综上所述，炖猪肉排骨汤时，可以适量加入生姜、葱段、料酒、八角和香叶等调料，以提升汤的鲜味和香气。同时，避免使用花椒、山楂和料酒，以免影响口感和肉的原味。