虾仁必须冰冻

虾仁并不一定必须冰冻。是否冰冻虾仁主要取决于你的使用需求和保存时间。以下是几种不同情况下的建议：

短时间内使用：

如果你计划在短时间内使用虾仁，可以不必冰冻，直接进行加工或烹饪即可。

长时间保存：

如果你需要长时间保存虾仁，或者虾仁在剥好后放置了一段时间，建议将其冰冻以保持新鲜度和质量。在冰冻前，需要将虾仁洗净，去除虾线和虾壳，然后用清水冲洗干净。虾仁应该在-18℃以下的温度下冰冻。

保持口感和营养成分：

有观点认为，轻微冷冻（如冻几个钟头或过夜）不会对虾仁的口味和口感产生太大影响，因为水分的结冰不会破坏虾仁的细胞结构，从而保证了解冻后的原有口感和营养成分。

其他保存方法：

除了冰冻，虾仁还可以通过其他方法保存，例如放在冰箱冷藏室（非冷冻室）或采用特定的包装方法（如用保鲜袋包装后放入冷冻室）。

建议

如果你打算在短时间内使用虾仁，可以直接加工或烹饪，无需冰冻。

如果你需要长时间保存虾仁，建议先洗净、去虾线和虾壳，然后放入-18℃以下的冰箱冷冻室保存。

如果你对虾仁的口感和营养成分有较高要求，可以考虑轻微冷冻的方法。

根据你的具体需求选择合适的保存方法，以确保虾仁的新鲜度和质量。