笋子煨红烧肉

笋子煨红烧肉是一道美味的传统菜肴，主要材料包括带皮五花肉和竹笋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料

带皮五花肉：500克

竹笋：100克

冰糖：适量

葱：适量

姜：适量

八角：2-3个

桂皮：3-4块

花椒：适量

料酒：40克

老抽：10克

盐：少许

植物油：适量

做法步骤

准备食材

带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

竹笋去壳切滚刀块，用开水焯烫5至10分钟，去除草酸和涩味，捞出备用。

煸炒五花肉

锅烧热，倒入少许油，油热后放入冰糖，小火炒糖色，直到冰糖出现气泡并变色。

倒入焯好的五花肉翻炒，炒至肉块表面金黄，逼出多余的油脂。

加入调料

放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒。