红烧肉沾茶叶

红烧肉沾茶叶是一种独特的烹饪方法，它通过加入茶叶来去除肉的腥味，同时提升肉的香气和口感。以下是一种常见的做法：

食材清单

五花肉：500克

干茶叶：5克（推荐普洱或红茶）

姜片：5片

冰糖：30克

八角：2颗

酱油：2勺老抽 + 1勺生抽

清水：适量

制作步骤

焯水：

五花肉切块后，按照上述方法焯水并切块备用。

爆香调料：

八角和姜片先爆香，加入焯过水的肉块，翻炒均匀后加入糖色。

加入茶叶：

将茶叶包（用纱布包好茶叶，避免散开）加入锅中，再倒入黄酒、老抽、生抽，加入刚好没过肉块的清水。

炖煮：

小火炖煮1小时，最后收汁时取出茶叶包。

个人体验

加入茶叶后，炖出来的肉香气更浓郁，特别是油脂部分变得非常清爽，完全没有“发腻”的感觉。而且茶叶还有一定的抗氧化作用，从中医的角度来看，这也是一种健康的烹饪方式。

营养价值

茶叶烧肉不仅仅是为了增添茶香，茶叶中的活性物质和肉类的营养物质相互作用，使得茶叶烧肉具有独特的香味和口感。茶叶中的茶多酚、儿茶素等成分能够与肉类中的蛋白质相结合，使得烧肉更加鲜嫩多汁。