叉烧肉跟红烧肉的区别

叉烧和红烧肉的区别主要在于烹饪方法和最终呈现的口感：

叉烧：叉烧是通过腌制后，再经过烧烤制成的。通常使用瘦肉，并且是新鲜的，不会经过水煮或其他烹调方法。

红烧肉：红烧肉是五花肉经过一系列烹饪步骤（焯水、炒制、炖煮）制成的。这个过程包括使用酱油、糖和其他调味料，最终呈现出酒红色。

叉烧：外观呈红色，由于烧烤的原因，其表面会有焦香味，肉质较为紧实。其味道甜中带咸，略带酒香，是广东烧味中非常受欢迎的一种。

红烧肉：外观酒红色，层次分明，口感较为软糯，味道醇厚，肥而不腻，是中华传统菜肴中的经典之作。

叉烧：主要选用瘦肉，有时也会加入一些肥肉以增加口感。

红烧肉：主要使用五花肉，肥瘦相间，这样的选材使红烧肉在炖煮过程中能够达到最佳的口感和味道。

综上所述，叉烧和红烧肉虽然都是猪肉制品，但叉烧以烧烤为主，而红烧肉以炖煮为主。两者在口感、外观和制作方法上均有明显的不同，各自具有独特的风味和特色。