做的馒头就是不松软的

馒头不松软的原因可能有多种，以下是一些常见的问题及其解决方法：

馒头在制作过程中需要充分揉搓，采用压面法排除气泡，以确保面团的均匀性和气孔的分布。

使用高质量的面粉，例如中筋粉，可以提高馒头的松软度。

酵母的用量要适中，过多或过少都会影响发酵效果。建议使用发酵力强的酵母，并在制作前用少量温水溶解酵母，确保酵母充分溶解。

发酵温度和湿度要适宜，过高或过低都会影响酵母的活性。

面粉发酵时间过长或过短都会影响馒头的松软度。需要根据温度和酵母活性调整发酵时间，通常第一次发酵需要较长时间，第二次发酵时间要适当延长。

蒸馒头时要用旺火，确保蒸汽充足，使馒头能够充分蓬松。