芋头切开是褐色

芋头切开是褐色的原因可能有以下几种：

正常现象：

芋头在切开时，其内部肉质可能会与空气接触发生氧化反应，导致颜色变为褐色。这种情况不会影响食用，只是颜色不太好看而已。

变质或腐烂：

如果芋头切开内部是褐色，且伴有异味、软烂或粘稠感，那么很可能是已经变质或腐烂了。变质的芋头中会滋生大量细菌和微生物，食用后可能对人体健康造成威胁。

冷冻前储存温度变化：

芋头在冷冻前如果储存温度波动较大，可能会导致其内部淀粉褐化，从而在切开时呈现褐色。

运输中的磕碰：

芋头在运输过程中如果受到磕碰，也可能导致其内部组织受损，切开时呈现褐色。

建议

如果芋头切开内部只是轻微的褐色，且没有异味和软烂感，可以认为是正常现象，不影响食用。

如果芋头切开内部褐色较重，且有异味或软烂感，建议不要再食用，以免对健康造成危害。

为了避免芋头变色，建议在切开前将其密封保存，减少与空气的接触时间。