商业包子怎么做

商业包子的制作步骤如下：

准备一斤二肥八瘦的前腿肉，去皮后将肥瘦分开切块，放入绞肉机中单独搅打。瘦肉搅打成颗粒状，以保证口感更佳。

锅中放入适量油，先将肥肉馅放入锅内熬出油脂，随后加入瘦肉末翻炒。炒至水分收干后，加入适量姜末去腥，再倒入适量老抽上色。

加入一勺甜面酱（这是关键），继续翻炒至酱香味四溢。炒好后，将肉馅盛出放入冷藏室冷藏2小时，以便肉馅更好地入味和成型。

天气转凉，酵母需用200克30度左右的温水化开，并加入5克白糖以助发酵。将酵母水倒入面粉中，揉成一个光滑的面团。

将面团放置在温暖处醒发至两倍大。

面团醒发期间，将冷藏好的肉馅从冰箱拿出，加入适量葱花拌匀，以增加香味和口感。

面团发好后，在案板和面团上都撒上干面粉以防粘。无需揉戳排气，直接揪一块小面团，用手按平或扯成圆饼状，包上肉馅。包子形状无需过于讲究，只要收口捏紧即可。包制时，手上也要沾点干面粉以防粘手。

将包好的包子放入蒸锅中，静置15分钟让包子再次发酵。随后，开大火蒸13分钟，关火后焖3分钟再取出。若想让包子皮更透亮，可将包子皮扯薄一些。

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