东北萝卜白菜咸菜怎么做

东北萝卜白菜咸菜的做法如下：

萝卜（可以选择绿萝卜或红萝卜，脆的萝卜最佳）

白菜

盐

白糖

辣椒碎（可选）

白芝麻（可选）

花椒面（可选）

胡椒粉（可选）

香油（可选）

白酒（可选）

酱油（生抽或老抽加水）

蒜片

辣椒圈

八角

香叶

姜片

萝卜洗净泥土，削掉外皮，切成条状。

萝卜倒入盆内，加入20克白糖和10克精盐，两手抓匀，裹上保鲜膜，腌制半小时。

腌制好的萝卜挤出水分，备用。

白菜去除根部，掰开白菜叶，洗净后捞出控水。

白菜中间切开，两边同样切开，留出白菜棒，切成长条状。

白菜倒入碗内，加入15克白糖和10克精盐，抓拌均匀，裹上白糖精盐，裹上保鲜膜，腌制半小时。

腌制好的白菜挤出水分，备用。

锅中倒油，油微微热后下八角、花椒、香叶、姜片，小火慢炸出香味，加入一大碗生抽（或老抽加水），煮开后关火晾凉备用。

如果喜欢辣味，可以切一些辣椒备用。

将腌制好的萝卜和白菜倒入大碗内，加入晾凉的料汁，筷子搅拌均匀。

加入5克花椒面、5克胡椒粉、2克香油、10克白酒（白酒可以提香防腐），搅拌均匀。

加入10克生抽、10克米醋，倒入蒜片和辣椒圈，加入1大勺热油，爆出香味，搅拌均匀。

筷子搅拌均匀后，裹上保鲜膜，腌制1-2小时。

2小时以后，去除保鲜膜，装盘即可直接食用。

如果喜欢，也可以放入密封罐中保存，至少可以放一周，具体要根据盐量来判断，越咸可以保存得越久。

希望这个做法能帮助你制作出美味的东北萝卜白菜咸菜!