茄子木耳鸡蛋饺的做法

茄子木耳鸡蛋饺是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

面粉 300克

茄子 2根

木耳 1把

大葱 1根

鸡蛋 4颗

食盐 适量

凉水 适量

白糖 1勺

食用油 适量

蚝油 1勺

鸡精 1勺

五香粉 1勺

生抽 1勺

香油 1勺

制作步骤：

和面

在大碗中加入面粉和食盐，慢慢加入凉水搅拌，直到面粉吸收水分变成棉絮状。

用力揉搓，直到面团光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发半小时。

准备馅料

木耳提前用温水泡发，加入一小勺白糖加快泡发，然后清洗干净后切碎备用。

茄子洗净切丝，撒点盐抓一抓，挤出水分后切碎备用。

大葱切成葱花，鸡蛋打散加盐调味，炒成金黄色的蛋花备用。

炒制馅料

热锅凉油，倒入打散的鸡蛋，大火快炒至蓬松，盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱花炒香，加入炒好的鸡蛋、木耳碎和茄子碎，翻炒均匀。

加入蚝油、鸡精、五香粉、生抽、香油，搅拌均匀，制成秘制馅料。

包饺子

醒发好的面团分成小剂子，擀成边薄中厚的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量馅料，捏出漂亮的褶子，包成饺子。

煮饺子

锅中加入适量清水烧开，下入饺子，水开后加入少许冷水，重复2次后即可出锅。

小贴士：

馅料炒好后要稍微放凉再包，以免热馅容易出水，影响包饺子和煮饺子的效果。

饺子皮最好醒发40分钟以上，这样饺子皮会更有韧性，不容易破。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子木耳鸡蛋饺!