肉皮冻茄子饼做法

肉皮冻茄子饼的做法如下：

将猪皮清洗干净，去除猪皮上的毛。

放入开水锅中煮10分钟捞出。

将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

用搅拌机绞碎，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。

放入锅中加水、生姜、大葱和绞碎的猪皮，大火烧开后撇干净浮沫。

加少许盐、酱油小火熬二个小时左右。

滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒，抹上一层油，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

茄子500克，红椒圈5克，猪肉馅200克，洋葱丝50克，大蒜段10克，姜片、蒜片各5克。

调料：蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，干锅酱5克，味精5克，胡椒粉3克，干生粉20克，美极鲜酱油5克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克。