茄子加个豆角
茄子加个豆角的做法如下：
食材准备
茄子1根
豆角200克
大蒜3瓣
生姜1小块
干辣椒适量（根据口味调整）
食用油适量
盐适量
生抽1汤匙
老抽1/2汤匙
糖1茶匙
水淀粉适量
预处理
茄子洗净切成滚刀块或条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，同时减少吸油量。浸泡好后捞出，挤干水分。
豆角洗净去头尾，切成段，放入清水中洗净，捞出沥干水分。
大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，葱切段备用。
炸制
锅中倒入适量食用油，油热后放入豆角，翻炒至豆角表面起皱，捞出备用。
锅中留底油，放入茄子，翻炒至茄子变软，捞出备用。