炸猪肉芋头丸子的做法

炸芋头猪肉丸子是一道美味的传统小吃，外酥里嫩，深受大家喜爱。以下是几种不同的炸芋头猪肉丸子的做法，供您参考：

做法一

用料：

芋头 1斤

猪油 少许

精肉 大半斤

鸡蛋 2个

盐 适量

淀粉 好几勺

十三香 半勺

胡萝卜 半根

红薯 1个

步骤：

1. 芋头打碎，猪肉最好两三分肥，前腿没那么柴。打碎后加入适量大葱碎、姜末、胡萝卜碎、红薯碎、适量盐、半勺十三香、蚝油一点、酱油适量。

2. 打进两个鸡蛋，一抓玉米淀粉，一抓土豆淀粉，混匀。

3. 中小火炸熟，再中火炸脆。时间不知道，时不时揪点儿下来吃。

做法二

用料：

新鲜芋头 500克

猪肉末 300克

葱末 50克

姜末 20克

盐 10克

胡椒粉 5克

食用油 适量

步骤：

1. 芋头去皮切块，上锅蒸熟。蒸的时候可别心急，一定要蒸透。

2. 芋头蒸好了之后，趁热压成泥。等它凉一点就会变得有黏性了。

3. 把猪肉末、葱末、姜末跟芋头泥混在一起，再加入盐和胡椒粉调味。搅拌的时候要朝一个方向使劲儿搅，这样做出来的馅儿才会更有弹性。

4. 搓成丸子，大小随你喜欢，但最好搓得均匀一些。

5. 锅里倒入食用油，油温升到180度左右的时候，就可以下丸子啦。炸的时候要注意火候，别炸糊了。

6. 等丸子变成金黄色就可以捞出来啦，记得沥一下油哦。

做法三

用料：

芋头一个

鸡蛋一个

姜四片

料酒适量

猪肉 100克

盐三克

小葱两

食用油 600克

步骤：

1. 芋头清洗干净之后把皮刮掉，然后再拿一点肉馅出来。

2. 把芋头切片之后装在小盆子里面备用。锅里提前倒一些水，凉水放到锅里就可以了，然后开大火把水煮开，水开后转小火，盖上锅盖蒸15分钟左右。

3. 芋头蒸熟了之后取出来，用擀面杖或者其他工具压成芋头泥。

4. 把葱葱清洗干净之后切成葱花，姜也切成姜末。接着把搅好的肉馅和切好的葱姜全部放到刚刚在芋头里面。

5. 在盆里面再打一个鸡蛋，然后加一些盐，带上一次性手套把它们抓拌均匀。

6. 搓成这样圆球的样子。锅里倒入适量的油，然后把油烧到八成热左右，就可以把丸子放进锅里面炸了，一直用中小火炸就可以了，炸到丸子的表面金黄可以捞出来控油了。

做法四

用料：

大葱切末、姜切末

芋头去皮，切小块，隔水蒸熟透

猪肉糜加入盐、家乐鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、香油，拌匀腌制备用

芋泥用勺子碾碎成泥，加入猪肉糜。顺着一个方向，搅至上浆

锅里加入油，烧至5成热。调小火。左手沾湿水，将肉糜用虎口碾挤出丸子。挤好的丸子依次放入油锅中。中火，慢炸至表面微微金黄色，丸子中间已经熟透。将慢炸好的丸子，捞起控油。

做法五

用料：

芋头（去皮后约 400 克）

猪肉（400 克，肥瘦相间最佳）

大葱 1 根

生姜 1 块

鸡蛋 1 个

米酒 1 勺

白胡椒粉 1 小勺

十三香少许

生抽 1 勺

食用盐约 7 克

风干馒头 2 个（约 130 克）

花生油或菜籽油（足量用于油炸）

步骤：

1. 芋头处理：把芋头切掉一端，将横切面朝下，切成 3 毫米左右的薄片，保证其薄厚均匀，便于蒸熟。接着把薄片切成细丝，切好后放入大平盘，均匀