牛肉芹菜馒头的做法窍门

牛肉芹菜馒头的做法如下：

准备馅料

牛肉馅中加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止。

加入葱姜末拌匀，再加胡椒粉、鸡精、盐拌匀，最后倒点蚝油拌匀。

芹菜叶焯水后切碎，加入肉馅中，一起搅匀。

和面

面粉中加入切好的芹菜叶、酵母和鸡蛋，不加水，揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛20分钟。

面团充分醒发两小时，排气揉面两分钟。二次醒发半小时，揉面排气，分成小剂子。

擀皮和包馅

将剂子按扁，擀成中间后边缘薄的圆面片。

在圆面片上放适量馅料，包成包子。

包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟。

蒸馒头

包子醒发半小时后，冷水下锅，水沸腾后，大火蒸15分钟。