玉米面发面能做蒸馒头吗

玉米面能蒸馒头，并且可以制作出松软香甜、口感细腻的特色面食。以下是制作玉米面馒头的基本步骤：

在大盆中倒入150克玉米面，加入150克开水，按照1:1的比例将玉米面烫一下，搅拌成大颗粒状。

稍微晾一晾，等2分钟不烫手后，打入3个鸡蛋，加入5克酵母和几克白糖（白糖能促进酵母发酵，增添香甜味）。

分次少量地加入350克面粉，边加边搅拌，使面糊细腻无面疙瘩。

将揉好的面团放在蒸屉上，不要立即开火蒸。可以在锅里加入温水以节省发面时间，盖上盖进行醒发。

醒发半个小时左右，馒头会变得胖乎乎的，用手轻轻一按就可以回弹，说明已经醒发好了。

冷水上锅，开大火蒸15分钟，蒸好后焖2分钟再出锅。

通过以上步骤，你可以制作出色泽金黄、蓬松暄软的玉米面馒头。此外，也可以根据个人口味调整玉米面与白面的比例，或者加入其他食材如炼乳、葡萄干等，以增加风味。

建议：

醒发时间要足够，这样馒头才能充分膨胀，口感更加松软。

蒸制时要保持大火，确保水开后开始计时，以保证馒头能够均匀受热，避免塌陷。